鳥取の星！カニ料理店「かに吉」山田達也氏の挑戦とは？ミシュラン二つ星を獲得したカニ料理人・山田達也氏の軌跡
元力士が挑む、カニ料理の頂点！ 鳥取の「かに吉」店主、山田達也氏。最高級の松葉ガニを自ら目利きし、素材本来の味を追求。口いっぱいに頬張るカニ、目の前で調理されるカニすきなど、五感を刺激する料理で人々を魅了。ミシュラン二つ星、食べログアワード受賞など数々の栄誉に輝き、予約困難な人気店に。カニ料理の概念を覆す、情熱と革新の物語。
数々の栄誉と高評価
かに吉、快進撃！ミシュラン二つ星、予約殺到の理由は？
山田達也氏の技術と、質の高い料理です。
「かに吉」は、ミシュラン2つ星を獲得するなど、数々の栄誉に輝いています。
その人気は全国に広がり、予約困難な状況が続いています。
その理由とは？。
✅ 鳥取県末広温泉町にあるミシュラン2つ星のかに料理店「かに吉」が、店主自ら仕入れた極上のかに料理を提供し、全国から予約が殺到するほどの人気店です。
✅ 店主の山田達也さんは、浜坂港水揚げの特上松葉がにのみを使用することにこだわり、誰もが感動する絶品のかに料理を提供しています。
✅ コロナ禍の影響で予約キャンセルがあったものの、令和2年12月13日放送の情熱大陸で「かに吉」の魅力が紹介され、創業50年以上の老舗の雰囲気や智頭杉のカウンターにも注目です。
さらに読む ⇒号外NET 鳥取市（東部地域）出典/画像元: https://tottori.goguynet.jp/2020/12/09/kaniyosi/ミシュラン二つ星獲得、素晴らしいですね。
山田氏の技術と「かに吉」の料理が、多くのお客様を魅了している証拠ですね。
山田達也氏の卓越した技術と「かに吉」の料理は、数々の栄誉に輝いています。
ミシュランガイド鳥取2019で二つ星を獲得し、「食べログアワード2020」ブロンズ賞を受賞、さらにレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2020版」では鳥取県内最高位3トックを獲得しました。
山田氏自身も農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞し、名実ともに優れた料理人として高く評価されています。
2018年にはミシュランガイドで二つ星を獲得し、ランチ・ディナー共に2年以上予約待ちの人気店として、全国から客を魅了し続けています。
ミシュランの星を獲得するって、すごいことですよね。長年の努力が実を結んだってことなんでしょうね。
カニ料理店「かに吉」の現在と未来
鳥取「かに吉」の魅力は？カニ料理、それとも...
高品質松葉ガニと、年間を通じた鳥取の魅力！
「かに吉」では、多様なコースが提供されており、お客様は様々な形でカニ料理を堪能できます。
山田氏は、カニ料理を通して何を伝えたいのでしょうか？。
公開日:2021/03/21
✅ 鳥取県にある「かに吉」は、1人10万円を超えるコースにも関わらず、予約困難なほどの人気店。
✅ 浜坂漁港の仲買人でもある店主が、松葉蟹を刺身、焼き、フライ、ルイベ、茹で、鍋、雑炊など様々な調理法で提供し、蟹を余すところなく堪能できる。
✅ 上質な蟹を使用しているため、手につく蟹の匂いがないことも特徴であり、グルメアプリTERIYAKIの編集長も絶賛している。
さらに読む ⇒T E R I Y A K I出典/画像元: https://salon.teriyaki.me/bisyokuclub/12924/.html予約困難な人気店というのはすごいですね。
様々なコースが用意されているのも、お客様を飽きさせない工夫ですね。
鳥取市にある「かに吉」では、焼きガニコース、カニ刺しコース、フルコース、スペシャルコースなど、様々なコースが提供されています。
山田氏は、日本一の松葉ガニ水揚げ量を誇る浜坂漁港の仲買人としての顔も持ち、漁師との連携を重視することで、高品質な松葉ガニの提供に貢献しています。
松葉蟹シーズン以外は「なつ吉」として、鳥取県産の食材や浜坂漁港で水揚げされる新鮮な魚介類を提供し、年間を通じて鳥取の魅力を発信しています。
2023年4月22日には、神戸学校にて講演を行い、カニ料理に対する熱い思いを語りました。
すごい！1人10万円超えのコースとか、どんな味がするんだろう？
カニ料理のその先へ
カニ料理の概念を覆す山田氏！その原動力は？
相撲経験と独創的なアイデアです！
山田達也氏は、カニ料理のその先を目指し、常に新しい挑戦を続けています。
彼を突き動かす原動力は何なのでしょうか？。
✅ 鳥取市にあるミシュラン2つ星のカニ料理店「かに吉」の店主、山田達也氏の、カニ料理に対するこだわりと技術を紹介しています。
✅ 山田氏は、毎朝、兵庫県浜坂漁港で最高ランクの松葉ガニを仕入れ、素材を活かす火入れや独創的な調理法で、客を魅了しています。
✅ 元相撲好きで仲買人の母を持つ山田氏は、30年間カニ料理と向き合い、更なる高みを目指して日々探求を続けています。
さらに読む ⇒ MBS 毎日放送出典/画像元: https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/12_13.shtmlカニ料理の概念を覆すような独創性、素晴らしいですね。
元力士としての経験が、彼の料理にも活かされているというのは興味深いです。
山田達也氏は、カニ料理のその先を目指し、常に新しい挑戦を続けています。
カニすきや、独自のアイデアが光るカニ素麺、カニ味噌のルイベなど、その独創性は常に客を驚かせ、カニ料理の概念を覆し続けています。
元力士であった経験は、カニ料理という新たな土俵においても、彼の精神力とこだわりを支える基盤となっています。
双子の兄も相撲経験者で、プロ力士育成に貢献しており、山田氏の相撲経験は、カニ料理という新たな分野においても、その姿勢やこだわりを支える基盤となっています。
カニ素麺って、どんな味なんやろ？想像もつかんわ！まあ、山田さんのことやから、きっとええもん出すんやろな！
山田達也氏の、カニ料理への情熱と探求心に感銘を受けました。
これからも、その素晴らしい技術で、多くのお客様を魅了し続けてほしいですね。
💡 山田達也氏は、ミシュラン2つ星を獲得したカニ料理店「かに吉」の主人です。
💡 元力士という異色の経歴を持ち、カニ料理の世界で独自の地位を確立しています。
💡 常に新しい挑戦を続け、カニ料理の可能性を追求し続けています。
