みたらし団子！知れば食べたくなる多様な世界とは？甘辛の世界：みたらし団子の進化と奥深さ

今回の記事では、みたらし団子の歴史、製法、そして現代における多様な進化について掘り下げていきます。

その魅力を余すことなくお伝えします。

甘辛の系譜：みたらし団子の始まりと多様性

京都の老舗から、みたらし団子の歴史を紐解きます。

その始まりと、現代に至るまでの多様性をご紹介します。

甘辛い世界への入り口です。

下鴨神社発祥の美味しいみたらし団子を楽しもう

✅ 京都にある創業100年の老舗「加茂みたらし茶屋」を紹介しています。

✅ 黒糖風味のみたらし餡がたっぷりかかった、焼きたて・もちもちのお団子が絶品です。

✅ 手土産も購入しており、下鴨神社付近に行った際にはまた行きたいとコメントしています。

さらに読む ⇒Lemon8 - Fresh discoveries every day出典/画像元: https://www.lemon8-app.com/harapekosisters/7145601861637161477?region=jp

創業100年の老舗「加茂みたらし茶屋」の紹介、素晴らしいですね。

黒糖風味のみたらし餡、想像しただけでお腹が空いてきます！手土産にも良さそうです。

2022年7月12日に放送された『マツコの知らない世界』では、全国600種類以上のみたらし団子を食べ歩く大学教員・芝崎本実さんが、その奥深い世界を紹介しました。

みたらし団子の起源は、京都・下鴨神社の御手洗祭に由来し、御手洗池の泡を模して作られたのが始まりとされています。

当初は1串5玉でしたが、江戸時代には3～4玉が主流となり、玉数の変化は時代の変化を反映しています。

みたらし団子の味を決定づける「たれ」は、醤油主体の塩味から、江戸時代中期以降に甘辛い味わいが確立されました。

地域によってたれの味付けは異なり、関西では昆布だしを加えて旨味を強調し、関東では甘味を強めて照りを重視する傾向があります。

近年では、コンビニや量販店で冷やしても硬くなりにくい工夫がされたり、観光地では黒糖や柚子を使用したタレや彩り豊かなトッピングで見た目を工夫するなど、新しい提供方法も生まれています。

へえ〜、下鴨神社が発祥なんだ！なんかすごい歴史を感じますね。私ももちもちのお団子、食べてみたくなっちゃった！

職人技が光る：タレと焼きへのこだわり

職人技が光る、みたらし団子の世界へ。

タレの美しさ、焼き方に焦点を当て、こだわりのお店を紹介します。

その技術に迫ります。

マツコの知らない世界】みたらし団子 仙台『いち福』のお店 ...

公開日:2024/03/07

✅ 2022年7月12日放送の『マツコの知らない世界』で紹介された仙台『いち福』のみたらし団子について、お店とメニュー情報を紹介。

✅ 『いち福 本店』のみたらし団子は、宮城県産のお米100%で作られた棒状の団子で、先代から継いだ寿司醤油やザラメなどを使用した美しい輝きのタレが特徴。

✅ 記事では、『いち福』だけでなく、『赤坂青野』の冷やしみたらし団子や、奈良『傳統御菓子處 おくた』、大阪『浪芳庵』など、様々なみたらし団子についても触れている。

さらに読む ⇒Activi TV出典/画像元: https://www.activitv.com/entry/matsuko-sekai_220712_mdango-2/

仙臺だんごいち福のタレの照り、本当に素晴らしいですね。

かき混ぜずに加熱する、その職人技にも驚かされます。

見た目も味も、こだわりの詰まった一品ですね。

番組では、みたらし団子のタレの美しさと焼き方に焦点を当て、職人技が光るお店が紹介されました。

タレの照りにこだわった店として、仙臺だんごいち福が登場。

宮城県産米を使用した団子に、寿司醤油やザラメなどを伝統の分量で調合したタレを使用し、かき混ぜずに加熱することで美しい照りを実現しています。

また、麩柳商店では、生麩を使った団子に鹿児島県産キビ糖と愛知県産白たまりを合わせたタレを使用し、冷蔵することでとろみと照りを増しています。

焼き方にも注目し、傳統御菓子處おくたでは、奈良県産米を使った手作り団子を網焼きでじっくり焼き上げ、一子相伝の秘伝タレを使用しています。

これらの店舗は、それぞれの製法によって独特の味わいを生み出しています。

なるほど、職人さんはやっぱり違いますなぁ。こだわりが詰まっとるみたらし団子は、一味違いますなぁ！