山下泰史シェフの挑戦！家族愛と料理への情熱、そして未来への希望とは？障害を持つ子供たちのためにレストランを！山下泰史シェフの挑戦
家族への愛と夢を胸に、破天荒な料理人・山下泰史が挑む！ミシュラン一つ星レストラン「TTOAHISU」のオーナーシェフは、ストリートファッションで料理界に新風を巻き起こす。料理哲学は感覚的、レシピに囚われない。障害者施設設立という壮大な夢を叶えるため、「CHEF-1グランプリ」で己の料理を表現。敗北を糧に、2024年7月、再び頂点を目指す。その挑戦から目が離せない！
『CHEF-1グランプリ』への挑戦と挫折
3度目の正直ならずも準優勝！山下氏のこだわりとは？
インスタントラーメンへの独自のこだわり。
山下泰史シェフは「CHEF-1グランプリ2023」で準優勝。
インスタントラーメンをテーマにした決勝戦では、自身のスタイルを貫き、敗北を味わいました。
公開日:2024/02/12
✅ 「CHEF-1グランプリ2023」で準優勝だった山下泰史シェフは、3回目の大会で優勝を目指したが、決勝のラーメン対決で敗北し、結果について率直な感想を語った。
✅ 山下シェフは、周囲の期待に応えるために、今回は試作をしっかり行ったものの、基本的には感覚で料理を作るスタイルであり、レシピがないこと、そして、大会のお題に対して、料理人をもっと惹きつけるようなテーマを求めていることを明かした。
✅ 山下シェフは、インスタントラーメンのテーマに対し、自身の譲れないルールに基づき、袋麺と粉末スープの両方を使うことにこだわったものの、敗北したことに対する屈辱感を語り、料理人としての美学を貫く姿勢を示した。
さらに読む ⇒ホーム | ABCマガジン出典/画像元: https://abc-magazine.asahi.co.jp/post-16391/準優勝という結果は悔しかったでしょうね。
でも、自分のスタイルを貫く姿勢は、とても尊敬できます。
そこから得た経験を活かして、更なる高みを目指してほしいですね。
山下氏は、「CHEF-1グランプリ」に3度挑戦し、過去2回は準優勝という結果でした。
周囲の期待に応えようと、今回は試作を重ねて大会に臨みましたが、3度目の挑戦でも準優勝という結果に終わりました。
特に、インスタントラーメンをテーマにした決勝戦では、インスタントラーメンの定義に対する独自のこだわりを持ち、袋麺と粉末スープ両方を使用するなど、自身のスタイルを貫きました。
しかし、結果的に敗北し、屈辱感を味わいました。
それでも、審査基準に従いながら自分のスタイルを貫くことに意義を見出し、敗北を糧に更なる高みを目指しています。
料理人としてのこだわりが、結果に現れたということですね。敗北を糧に、次へ進む姿は、まさにプロフェッショナルという言葉が相応しいですね。
コンクールでの挑戦と料理人としての成長
DRAGONCHEFの勝利の鍵は何？
地元の食材と、麦茶チーズケーキ！
「DRAGONCHEF」では、地元の食材を活かしたコース料理と、自身のスペシャリテを進化させた「麦茶のチーズケーキ」を提供。
料理人としてのこだわりと自信を示しました.。
公開日:2021/09/09
✅ レストランシェフとしての経験を活かし、オンライン販売のチーズケーキ「Mr. CHEESECAKE」で成功を収めた田村浩二氏の取り組みを紹介。
✅ 料理は手段であり、顧客を幸せにすることが目的という田村氏は、オンライン販売だけでなく、ポップアップレストラン開催やグローバル展開、店舗展開も視野に入れている。
✅ 常にクオリティを追求し、固定概念にとらわれない働き方で、飲食業界に新たな道筋を示し、フリーランスシェフの増加にも貢献している。
さらに読む ⇒料理王国出典/画像元: https://cuisine-kingdom.com/mrcheesecake2/「麦茶のチーズケーキ」ですか！斬新ですね。
料理を通じて、多くの人に感動を与え、夢を発信する姿には、感銘を受けました。
今後の活躍も楽しみですね。
「DRAGONCHEF」では、地元の食材を活かしたコース料理と、自身のスペシャリテを進化させた「麦茶のチーズケーキ」を提供し、料理人としての強いこだわりと自信を示しました。
決勝では環境への対応という課題に直面しましたが、試行錯誤の末、最高の料理を提供し、大会での経験を通じて、自身の発言力を高め、全国放送を通じて夢を発信しました。
多くの協力者との繋がりを得て、料理人としてだけでなく、人間としても成長を遂げています。
うわー、チーズケーキ美味しそう！私も食べてみたい！料理って、人を幸せにする力があるんだなって、改めて思いました！
未来への展望と決意
山下シェフ、CHEF-1グランプリで目指すものは？
優勝と障害者施設設立の夢！
山下泰史シェフは、家族への恩返しと将来の障害者施設設立という夢を叶えるため、『DRAGON CHEF』に挑戦。
そして、2024年の「CHEF-1グランプリ」への出場も予定しています。
✅ 福岡のフレンチレストラン『TTOAHISU』のオーナーシェフである山下泰史さんが、家族への恩返しと将来の障害者施設設立という夢を叶えるため、料理コンテスト『DRAGON CHEF』に挑戦し、決勝に進出した。
✅ 山下さんは、自分の料理のスタンスである「素材の味を活かす」ことを貫き、決勝ではスペシャリテを進化させた「麦茶のチーズケーキ」を含むコース料理を披露した。
✅ 山下さんは、料理コンテスト『DRAGON CHEF』の継続と、より多くの志ある料理人が参加できる大会への発展を期待し、自身も再挑戦して優勝を目指すと語っている。
さらに読む ⇒CHEF-1グランプリ2024（シェフワングランプリ）出典/画像元: https://chef-1gp.com/2021/sp_interview/interview_detail_yamashita.html山下シェフの夢を叶えようとする強い気持ちが素晴らしいですね。
今後の活躍を応援しています。
そして、更なる大会の発展と、志ある料理人たちの活躍を願っています。
山下氏は、2024年7月14日放送の「CHEF-1グランプリ2024」ジャンルレス部門への出場を予定しています。
また、「DRAGONCHEF」での経験を通して、障害者施設設立という夢を実現するために、料理人として、人として、更なる高みを目指しています。
大会関係者への感謝を述べるとともに、更なる大会の発展と、志ある料理人たちの活躍を願っています。
そして、自身も再挑戦し、優勝を目指すことを表明し、更なる飛躍を誓っています。
すごい！またコンテストに出るんですね！応援してます！障害者施設設立の夢、絶対叶えてくださいね！
山下泰史シェフの、家族への愛、料理への情熱、そして未来への希望に満ちた姿に感動しました。
今後の活躍を心から応援しています。
💡 山下泰史シェフは、家族への深い愛情と、障害を持つ子供たちへの支援という強い思いを持っている。
💡 料理に対する情熱と独自のスタイルを確立し、「CHEF-1グランプリ」や「DRAGONCHEF」に挑戦。
💡 未来への展望として、障害者施設の設立と、料理コンテストでの優勝を目指している。
