山下泰史シェフの挑戦！家族愛と料理への情熱、そして未来への希望とは？障害を持つ子供たちのためにレストランを！山下泰史シェフの挑戦

今回の記事では、山下泰史シェフの料理人としての原点、家族への想い、そして様々なコンクールへの挑戦を通して見えてくる彼の人間性に迫ります。

料理人としての原点と家族への想い

山下泰史シェフは、3人の障害を持つ子供たちのために、障害者と共に働けるレストランを作るという強い夢を持っています。

その夢の実現に向けて、料理教室を開催するなど精力的に活動しています。

障害児の将来のために…山下泰史シェフってどんな人？

公開日:2025/12/08

✅ 山下泰史シェフは、3人の障害を持つ子供たちのために、障害者と共に働けるレストランを作る夢を持っており、その実現のために料理教室を開催するなど精力的に活動している。

✅ CHEF-1グランプリでは準優勝だったが、優勝賞金で障害者向けのレストランを作るという強い思いがあり、服装や音楽にもこだわった誰もが楽しめる場所を目指している。

✅ 山下シェフは、障害を持つ子供たちへの支援として、料理教室を開催し、5年後を目途に今までにない障害者施設の設立を計画しており、今後の活動が期待されている。

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山下シェフの、障害を持つ子供たちへの温かい想いが伝わってきますね。

料理を通じて、彼らの自立を支援したいという強い気持ちが素晴らしいです。

愛媛県宇和島市出身の山下泰史氏は、1986年生まれの37歳。

京都の専門学校を卒業後、長崎や東京の名店で修行を積み、現在は福岡県でミシュラン一つ星を獲得したレストラン「TTOAHISU」を経営しています。

店名の「TTOAHISU」は、山下氏と妻、3人の娘たちの名前の頭文字を繋げたもので、家族への深い愛情が込められています。

山下氏は、自身の夢である障害者施設の設立を目指しており、そのために料理コンクール「DRAGONCHEF」に挑戦しました。

家族への感謝の気持ちと、障害を持つ子供たちが「行きたい」と思えるような魅力的なレストランを作りたいという強い思いが、彼の原動力となっています。

うーん、すごいですね！家族への愛がすごく伝わってきます。私も将来、家族を大切にできる人になりたいな、って思いました！

料理への情熱と独自のスタイル

山下泰史シェフのフレンチレストラン「トアヒス」は、温度管理にこだわった料理を提供しています。

ストリートファッションで料理をする破天荒なスタイルも特徴的です。

TTOAHISU （フレンチ/福岡市/福岡県）～熱いものは熱々で、料理 ...

公開日:2022/02/16

✅ 福岡のフレンチレストラン「トアヒス」は、徹底した温度管理を重視し、熱々の料理を提供することにこだわっている。

✅ ランチコースでは、コンソメスープから始まり、スマガツオ、ビシソワーズ、黒豚のローストなど、フレンチをベースにした斬新な料理が提供される。

✅ 3人体制で運営されており、写真NGの肉料理を始め、食事中のトイレのタイミングやテーブルごとの提供時間の調整など、細部にまでこだわったサービスを提供している。

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型に囚われない自由な発想で料理を作るって、ほんまカッコええなぁ！味はもちろんのこと、見た目とか雰囲気も大事なんやろな。

山下氏は、ストリートファッションをまとい、コックコートを着ない破天荒なスタイルで知られています。

彼の料理哲学は感覚的であり、レシピに頼らないスタイルを貫いています。

自身にとって料理とは、思ったことを正直に表現する手段であり、それが自身の強みだと考えています。

TTOAHISUでは、九州の食材を活かした料理を提供し、食感や温度、素材感を大切にしています。

料理人としての本質は日々の料理と顧客への提供にあると語り、料理に対する純粋な愛情が、彼を突き動かしています。

コックコートを着ないってのは、斬新ですなぁ！料理は見た目も大事やから、そういうのもええんちゃいます？でも、味には妥協せんとこがプロやね！