焼肉王・森田隼人氏とは？異色の経歴と7年待ち焼肉店の秘密に迫る！「クロッサムモリタ」と「もりたなか牛」が導く焼肉革命

和牛革命への挑戦

森田隼人氏が取り組む、和牛革命への挑戦についてです。

焼肉業界の流通構造を変えようと、独自のブランド牛の開発に乗り出しています。

旨味が止まらない「究極の赤身肉」⁈ シェフ森田隼人が挑む和牛の革命

✅ 焼肉店「六花界グループ」のオーナーシェフ森田隼人氏が、熊本の畜産家・田中健司氏と共同で、熊本産の酒粕を飼料に用いたA5ランクの黒毛和牛「もりたなか牛」を開発。

✅ 流通経路の問題から消費者に美味しい肉が届きにくい現状を打破するため、自社で食肉加工を管理し、クラウドファンディングを通じて「牛主」を募集。一般参加型のブランド牛開発を目指す。

✅ シェフは食材を知り、生産者との連携や食の歴史を理解する必要があると森田氏は語る。消費者が食材の背景を知る機会が少ない現状を、流通構造の問題点と捉え、情報発信にも力を入れる。

さらに読む ⇒クラウドファンディング - CAMPFIRE (キャンプファイヤー)出典/画像元: https://camp-fire.jp/academy/articles/casestudy-146131

焼肉店経営だけでなく、多方面で活躍されている森田氏の行動力に感銘を受けました。

流通の問題点を指摘し、自ら解決策を提示する姿勢は素晴らしいと思います。

森田氏は、焼肉店経営だけでなく、建築家、元プロボクサー、プロジェクションマッピングの草分け、日本酒と肉のペアリングの第一人者など、多岐にわたる顔を持つマルチプレーヤーです。

彼は、東京の芝浦屠場でのホルモン流通の現状を例に挙げ、特定の牛のホルモンを指定できないシステムの問題点を指摘しています。

また、焼肉業界の流通構造を変えるため、独自のブランド牛「もりたなか牛」を開発。

森田氏は、シェフは食材を知り、生産者と連携し、食の歴史を理解する必要があると語ります。

「もりたなか牛」プロジェクトでは、飲食店専門のクラウドファンディングプラットフォーム「3rdtable」で支援者を募集。

「牛主」というギルドメンバー、つまり「伝道師」を集めることを目的としています。

森田氏は、熊本産の酒粕を飼料に、AIやVRを活用した放牧によるA5ランクの和牛を目指しています。

そして流通経路の問題から消費者に高品質な肉が届きにくい現状を打破するため、食肉加工を自社で管理し、「和牛の革命」を起こすことを目指しています。

流通の問題点に着目し、自ら解決策を模索する姿勢は、まさに学術的な探究心と起業家精神の融合と言えるでしょう。今後の展開に大いに期待します。

番組と食を取り巻く情報

番組で紹介された「BISTRO 山城牛」についてです。

沖縄県産のブランド牛「山城牛」専門の炭火焼肉店で、様々な部位を味わえるそうです。

知る人ぞ知る！極上A5ランク和牛「山城牛」を提供する食通も納得のお店「BISTRO 山城牛」(那覇市)

公開日:2025/09/05

✅ 沖縄県産ブランド牛「山城牛」専門の炭火焼肉店「BISTRO 山城牛」が紹介され、A5ランクの希少な山城牛を味わえる。

✅ 特選山城牛焼きすきや、山城牛厳選盛り合わせ6選など、様々な部位を堪能できるメニューが提供されている。

✅ 山城牛は、沖縄の自然環境で育まれ、すっきりとした脂の甘みと濃厚な旨みが特徴。希少性も高いブランド牛である。

さらに読む ⇒OTV 沖縄テレビ放送出典/画像元: https://www.otv.co.jp/okitive/article/86180/

「THE5連覇無双」は、焼肉と寿司だけでなく、様々な情報を提供してくれる番組なのですね。

他のテレビ番組やドラマの情報も網羅されており、見逃せませんね。

4月20日放送の「THE5連覇無双」では、焼肉と寿司の対決に加え、様々な情報も提供されました。

番組には、各ジャンルの「この一品なら誰にも負けない」という自信を持つ一流料理人たちが登場。

番組に関連して、NHK朝ドラ「ばけばけ」や、TBSドラマ「フェイクマミー」、フジテレビの「ぽかぽか！」のゲスト情報など、他のテレビ番組の情報も紹介されました。

また、夏帆と竹内涼真主演のTBSドラマ「じゃあ、あんたが作ってみろよ」や、目黒蓮と中川大志が出演する「ザ・ロイヤルファミリー」といったドラマの情報も含まれています。

さらに、12月1日放送の「MAiDiGiTV」動画や、TVerの視聴バラエティランキングに関する情報も含まれています。

また、森田氏が協力した焼肉店「牛宮城」の騒動にも触れられています。

へー！色んな情報が載ってて、お得ですね！焼肉も美味しそうだし、他の番組も見れるなんて、いいなー！全部見たい！

本日は、焼肉王・森田隼人氏の多岐にわたる活動と、焼肉界への情熱をご紹介しました。

今後の活躍が楽しみですね。