本田大助流 北海道グルメ探求！ 大丸松坂屋バイヤーの"食"への情熱とは？北海道物産展のカリスマバイヤー、本田大助氏の挑戦
北海道の食を知り尽くした男、本田大助氏が監修！ 大丸・松坂屋の敏腕バイヤーが、北海道の選りすぐりの味を詰め込んだ豪華おせち『北の美味満祭おせち』が登場。15年以上の歳月をかけ、生産者との絆を育んだ本田氏が、北の大地の恵みを余すところなく表現。まるで北海道旅行気分！ イタリアンテイストも楽しめる絶品おせちで、新年の食卓を華やかに彩ります。物産展の達人が贈る、味覚のワンダーランドをぜひご堪能ください。
現場主義が生み出す価値：生産者との繋がりと新商品の開発
本田氏の現場主義、それは何のため？
顧客に「ここでしか」の価値を提供するため。
本田氏の現場主義は、メキシコでのホタテ加工にも活かされています。
メキシコ加工により、米国高級市場への進出を目指し、高級レストランや食材店をターゲットに。
公開日:2024/07/26
✅ 中国の禁輸措置により輸出先を失った日本産ホタテは、メキシコで加工し、米国高級市場への進出を目指している。
✅ メキシコは米国に隣接し、水産加工業が盛んなため、加工地として選定された。試験的な加工指導や現地ツアーも実施され、将来性が評価されている。
✅ メキシコ加工により、生食できる高品質なホタテを米国に供給し、高級レストランや食材店をターゲットとする。メキシコ国内での消費も視野に入れている。
さらに読む ⇒nippon.com出典/画像元: https://www.nippon.com/ja/japan-topics/g02429/現場主義を貫く本田氏の姿勢は、食材の品質向上に繋がるだけでなく、新たなビジネスチャンスを生み出していますね。
顧客への提供価値を高める姿勢が素晴らしいです。
本田氏のモットーは「自分の足で稼ぐ現場主義」であり、生産者との直接の対話を重視しています。
彼は、価格交渉よりも味や品質の向上を重視し、顧客が求める「ここでしか出会えないモノ」を提供することに情熱を注いでいます。
そのために、生産者と協力し、天日干しホッケのような限定品を開発するなど、物産展ならではの価値を創出しています。
彼は、食材の調達においても客観的なデータに基づき、産地や漁獲方法による品質の違いを研究し、顧客に最高のモノを提供しようと努めています。
本田氏の゛現場主義゛という言葉は、学術的にも非常に興味深いですね。データに基づいた客観的な分析と、生産者との連携は、現代社会における持続可能な食のあり方を示唆していると言えるでしょう。
革新への挑戦：オンライン物産展と未来への展望
コロナ禍で成功！北海道の未来を切り開く秘策とは？
ブランド戦略と新価値創造で食を全国へ！
本田氏はオンライン物産展も成功させ、未来を見据えています。
漁獲量の変化に対応したブランド化、本州のパティシエとの連携、食糧供給地としての道を切り開こうとしています。
✅ 北海道物産展バイヤーの本田大助氏は、各地の食材を食べ歩き、生産者との交渉を通じて「物産展でしか出会えない」商品を生み出し、顧客の味や質へのニーズに応えている。
✅ 本田氏は、価格交渉よりも、より美味しいモノを追求し、地域密着型の物産展でしか味わえない商品の提供に注力。時間とエネルギーをかけて物語を作り、閉店した店の味を限定復活させる企画も構想している。
✅ 食材選びにおいては、産地だけでなく、漁師の思いを尊重しつつも、客観的な事実に基づき研究。例えば、鮭の遡上する河川の近くで獲れる鮭が良質であるといった情報も収集し、商品の質を追求している。
さらに読む ⇒ASCII.jp － トップ出典/画像元: https://ascii.jp/elem/000/004/036/4036797/オンライン物産展の成功は、時代のニーズに応える素晴らしい取り組みですね。
未来を見据えた様々な構想も、今後の展開が楽しみです。
コロナ禍においてもオンライン物産展を成功させ、北海道の食料供給地としての未来を見据える本田氏。
漁獲量の変化に対応したブランド化の推進や、本州で修業を積んだパティシエとの連携による新たな価値の発信を構想しています。
1+1を3にするような商品開発を目指し、消費者に北海道の魅力を伝え、地域密着型の物産展を通じて、北海道の食文化を全国に発信し、食糧供給地としての道の未来を切り開こうとしています。
オンライン物産展って、すごいよね！ どこにいても北海道の美味しいものが買えるんだもん！ あたしもチェックしよっと！
食の祭典：大丸松坂屋の物産展と本田大助氏の情熱
松坂屋「秋の大北海道物産展」の目玉は？
ラーメンと丼の二刀流イートインやお得商品！
大丸・松坂屋と本田大助氏が監修した北海道おせちは、北海道物産展のようなグルメを楽しめる二段重。
本田氏がメディアでも活躍するバイヤーであることも紹介されています。
公開日:2024/01/26
✅ 大丸・松坂屋と本田大助氏が監修した北海道おせちは、北海道物産展のようなグルメを楽しめる二段重で、鮭ルイベ漬けや知床牛のローストビーフなど、和洋様々な味が楽しめる。
✅ 監修者である本田大助氏は、メディアでも活躍する物産展の名物バイヤーで、北の大地を駆け巡って集めた食材を活かした料理を提供し、物産展の集客に大きく貢献している。
✅ このおせちは、全国の物産展担当者にもおすすめで、本田氏が大切にしている「縁」から生まれる新たな価値や、仕事のヒントを得られる可能性を秘めている。
さらに読む ⇒マカロン タイムズ出典/画像元: https://les-macarons.com/honda-daisuke-osechi/本田氏監修のおせちは、まさに北海道の味覚を凝縮した逸品ですね。
新年を祝うにふさわしい、豪華なおせちだと思います。
松坂屋名古屋店で開催される「秋の大北海道物産展」では、ラーメンと丼を両方楽しめる二刀流イートインコーナー、メガ盛り弁当、お得な価格の商品などが提供されます。
本田氏がプロデュースするこの物産展は、北海道の魅力を存分に味わえる場となっています。
『北の美味満祭おせち』は3人前で税込29160円（別途送料495円）で購入でき、大丸・松坂屋の各店舗での配送または受け取りが可能です。
本田氏の長年の経験と繋がりが詰まったこのおせちは、新年を迎える喜びと共に、食を通して仕事へのヒントを得られるかもしれません。
へー、おせちって、そないにすごいんや！ でも、3万円って、ちょっと高いんちゃう？
本田大助氏の情熱と行動力は、北海道の食の魅力を最大限に引き出し、未来を切り開く力となるでしょう。
💡 本田大助氏の北海道への深い愛情と、食への飽くなき探求心。
💡 「縁」を大切にする姿勢と、生産者との信頼関係が、価値ある商品を生み出す。
💡 オンライン物産展や新商品開発など、常に革新を続ける姿勢。
