三國清三シェフの軌跡と、日本のフランス料理を変えた挑戦とは？三國清三シェフ：料理と人生への情熱

今回の記事では、日本のフランス料理界を牽引してきた三國清三シェフの、料理に対する情熱と多岐にわたる活動について、詳しく見ていきましょう。

料理への情熱、始まりの地

三國清三シェフは、70代にして新たな店舗をオープンし、料理人として日々研鑽を積んでいます。

その原点には、漁師町での幼少期の経験と、料理への揺るぎない情熱がありました。

この章では、三國シェフの料理への情熱の源泉に迫ります。

三國 清三 フランス料理人 あの人を訪ねたい

✅ 日本のフランス料理界の巨匠である三國清三氏が、37年の歴史を持つレストランを閉店し、カウンター8席の新たな店舗「三國」をオープン。70代にして、一料理人として無心で料理に打ち込むという新たな挑戦を始めた。

✅ コロナ禍でのYouTubeチャンネル開設や、国内外でのレストラン展開、食育活動など、三國氏の多岐にわたる活動と、ピンチをチャンスに変える柔軟な対応が紹介されている。

✅ 貧しい漁師町出身ながら、料理人としての才能を開花させ、世界的な評価を得るまでの三國氏の波乱万丈な人生と、その情熱的な姿勢が描かれている。

さらに読む ⇒日商 Assist Biz出典/画像元: https://ab.jcci.or.jp/article/116677/

三國シェフの半生を拝見し、その情熱と挑戦に胸を打たれました。

皿洗いや厳しい修行時代を経て、世界的な評価を得るまでの道のりは、まさに波乱万丈。

料理へのひたむきな姿勢に、深く感銘を受けました。

1954年、北海道で生まれた三國清三シェフは、漁師町での幼少期の経験から料理への興味を抱き、15歳で料理の道へ進みました。

札幌の米屋で丁稚奉公をしながら夜間調理師学校に通い、卒業後、札幌グランドホテルで皿洗いを経験しました。

その後、帝国ホテルでの厳しい修業時代を経て、料理人としての基礎を築きました。

その中で、18店舗全ての鍋を磨き上げるという努力を重ね、料理への情熱を燃やし続けました。

うわー、すごいね！　皿洗いからスタートって、なんか、親近感わいちゃう。私も頑張んなきゃって思ったよ。でも、18店舗の鍋全部磨くって、マジ大変じゃん？

世界への挑戦と輝かしいキャリア

世界を舞台に活躍する三國シェフですが、その才能が開花したのは、ある出会いがきっかけでした。

この章では、三國シェフが世界へ羽ばたくきっかけとなった出来事と、数々の輝かしいキャリアについて、詳細に見ていきましょう。

世界のミクニは走り続ける！ フレンチの巨匠・三國清三の料理人人生

✅ 30歳で自身のレストラン『オテル・ドゥ・ミクニ』を開業した三國清三の料理人としての原点は、米屋の娘が作ったハンバーグとの出会いだった。

✅ 札幌グランドホテルでの皿洗いから始まり、帝国ホテルでの経験を経て、20歳で駐スイス日本大使館料理長に抜擢される。その後、世界最高峰のレストランでの修行を重ねた。

✅ 料理人としての才能を開花させた背景には、皿洗いを通して培われた観察力と、持ち前の機転、そして恩師である村上信夫氏の推薦があった。

さらに読む ⇒GOETHEゲーテ出典/画像元: https://goetheweb.jp/person/article/20200106-kiyomi_mikuni

三國シェフのキャリアは、本当に素晴らしいですね。

20歳で大使館料理長に抜擢されるなんて、すごい！　世界最高峰のレストランでの修行も、並大抵のことではないでしょう。

皿洗いの経験が活きているのも、興味深いですね。

20歳で駐スイス日本大使館料理長に抜擢された三國シェフは、スイスの予約困難なレストラン『ジラルデ』で休日に修行を重ね、腕を磨きました。

その後、フランスの三ツ星レストランでの修行を経て、世界最高峰の料理人としての地位を確立しました。

国際的な料理コンクールでも活躍し、その才能と努力が実を結びました。

ほほう、皿洗いが才能の源とな？　まるで漫才のオチみたいやな。しかし、20歳で大使館料理長て、完全にエリート街道爆走やん。わいも何か才能見つけんと。