焼きあごラーメンで起業！『焼きあご塩らー麺たかはし』髙橋夕佳氏の成功と挑戦、その秘訣とは？ラーメン店『たかはし』の軌跡：焼きあご塩ラーメンの秘密と多角的な事業展開

髙橋夕佳氏がどのようにしてラーメン店を成功させ、多店舗展開、海外進出を成し遂げたのか、その道のりを紐解いていきましょう。

音楽一家からラーメン店経営者へ：髙橋夕佳氏の挑戦

髙橋夕佳氏は、音楽一家で育ち、大手不動産会社勤務を経て、子育て中にラーメン店経営を決意。

故郷の味である焼きあごだしに着目し、試行錯誤の末人気店へと成長させました。

ラーメン屋から焼きあごの総合企業へ。新たなフェーズに入った「焼きあご塩らー麺 たかはし」髙橋夕佳氏が語る「企業と社長の役割」 飲食店ドットコムM&A

✅ 焼きあご塩らー麺 たかはしの髙橋夕佳氏は、自身の好きな焼きあごラーメンで起業し、当初は苦戦するも試行錯誤を重ねて味を確立し、人気店へと成長させた。

✅ 茗荷谷での成功を経て新宿へ移転し、多店舗展開を開始。激戦区への出店により売上を伸ばしたが、店舗が増えるにつれて売上の伸び悩む店舗も出てきて、経営上の課題に直面した。

✅ 今後は、人材育成や組織強化に力を入れ、店舗の成長と安定した経営を目指すとともに、新たなブランド展開も視野に入れている。

さらに読む ⇒ラーメン屋から焼きあごの総合企業へ。新たなフェーズに入った「焼きあご塩らー麺 たかはし」髙橋夕佳氏が語る「企業と社長の役割」 飲食店ドットコムM&A出典/画像元: https://www.inshokuten.com/ma/manual/magazines/132/

髙橋氏の、子育てと起業という二重の苦労を乗り越え、成功を手にした物語は、非常に興味深いですね。

ラーメン店経営に至るまでの葛藤も気になります。

新潟出身の髙橋夕佳氏は、音楽一家で育ち、少女漫画のヒロインのような環境で育ちました。

東京の大手不動産デベロッパーに就職するも、入社半年で妊娠し退職。

3児の母となった後、社会との隔たりを感じ、起業を決意します。

故郷の味である焼きあごだしに着目し、東京でラーメン店を開業することを決意。

2011年4月22日に株式会社ヒカリッチアソシエイツを設立し、夫と共にラーメン店「たかはし」を立ち上げます。

最初は資金繰りに苦労し、試行錯誤を重ねながら、子育てと起業という二重の困難を乗り越え、ラーメン店経営者としての道を歩み始めました。

うーん、すごい。私も将来、自分の店を持ちたいって夢があるんだけど、髙橋さんみたいな、強い意志を持って頑張りたいな。応援したくなります！

逆境を力に変えて：試行錯誤と成功への道のり

茗荷谷での成功を経て新宿へ移転、多店舗展開を開始。

感染症対策が施された店内でラーメンを堪能。

試行錯誤を重ね、歌舞伎町での成功を収めました。

魚介豚骨系「焼きあご塩らー麺たかはし 歌舞伎町店」の「゛得゛製 焼きあご塩らー麺」！゛焼きあご゛出汁を存分に味わう至極の一杯！

✅ 歌舞伎町にある人気ラーメン店「焼きあご塩らー麺たかはし 歌舞伎町店」で、感染症対策が施された店内で「゛得゛製 焼きあご塩らー麺」を堪能した。

✅ ラーメンは、柔らかいローストビーフ、鶏、豚のチャーシュー、太いちぢれ麺、焼きあごの風味豊かなスープが特徴で、具材も豊富で美味しかった。

✅ 会計はスマート決済で、店員との接触を最小限に抑える工夫がされており、美味しいラーメンと共にお店の対応にも満足した。

さらに読む ⇒DISCOVERY KABUKICHO ～ 歌舞伎町情報発信サイト ～出典/画像元: https://www.d-kabukicho.com/information/takahashi_ramen/

ラーメンの味はもちろん、お店の対応にも満足されたとのこと。

お客様を大切にする姿勢が、人気の秘訣なのかもしれませんね。

2013年7月、茗荷谷に「らー麺たかぎ」をオープンするも、当初は味が安定せず、客足も伸び悩みました。

看板メニューの塩ラーメンを一時的に外す苦境も経験しましたが、髙橋氏は諦めませんでした。

彼女は、逆境を力に変えるバイタリティと、目標からの逆算思考を持ち、試行錯誤を重ねた結果、焼きあご塩ラーメンを看板メニューとし、歌舞伎町への出店を経て人気店へと成長を遂げました。

味への徹底的なこだわり、そして商品戦略、リピート戦略、出店戦略が功を奏し、「焼きあご塩らー麺たかはし」は魚介スープブームのパイオニアへと成長しました。

その結果、年商7億円を達成し、本物のラーメン文化を根付かせる使命感を持って、さらなる飛躍を目指しています。

せやけど、最初からうまくはいかんかったんやな！逆境を力に変えるって、まさに芸人魂や！見習わなあかんな。