『BACKSTAGE』スシロー仕入れ担当者の国産サーモンにかける情熱とは？創業祭の舞台裏を徹底解剖？スシロー『BACKSTAGE』密着：国産サーモンへの挑戦

公開日: 2025-10-03

最終編集: 2025-10-03

スシローの舞台裏に迫る！年間1000億円の仕入れを担う浅田氏に密着。創業祭の目玉「国産サーモン」への熱い挑戦、養殖現場から店舗への迅速な流通システム、メニュー開発の舞台裏を公開。さらに、浅田氏の熱意と、アルバイト時代のエピソードも。スシローを支えるベテラン社員のキャリアと、その未来に迫る！

📘 この記事で分かる事！

💡 スシローの仕入れ担当者が、青森県産の国産サーモンを「創業祭」の目玉にするための舞台裏を紹介。

💡 国産サーモンの鮮度を保つための仕入れから店舗への配送までのスピード感あふれる仕組みを解説。

💡 メニュー開発、社内プレゼン、そして創業祭当日の様子を通して、担当者の熱い思いに迫る。

国産サーモンへの取り組み、流通、メニュー開発、そして創業祭の舞台裏まで紹介します。

国産サーモンへの情熱：創業祭への道のり

スシローの舞台裏！創業祭の目玉、国産サーモンへの挑戦とは？

年間1000億円仕入れの浅田氏が国産サーモンを実現！

スシローの仕入れ担当者が、青森県産の国産サーモンを「創業祭」の目玉にするため奮闘する姿を描きます。

仕入れから提供までの道のり、その情熱に迫ります。

回転寿司チェーン「スシロー」の心臓部、仕入れのプロに密着…貴重な「国産サーモン」のメニュー化に成功するのか？6/13（日）BACKSTAGE（バックステージ）

✅ 回転寿司チェーン「スシロー」の仕入れ担当者が、青森県産の国産サーモンを「創業祭」の目玉メニューにするため、仕入れから店舗への提供までのスピーディーな仕組み作りに挑戦する。

✅ 仕入れ担当者は、鮮度を保つため水揚げ後の処理や加工、そして店舗への迅速な配送体制を構築し、商品開発部は国産サーモンの特徴を活かしたメニュー開発に取り組む。

✅ 番組では、国産サーモンのメニュー化に向けた社内プレゼンや、当日のお客の様子、そして仕入れ担当者の熱い思いなどを紹介する。

鮮度を保つための工夫や、社内プレゼン、創業祭当日の様子など、見どころ満載です。

浅田氏の熱意が伝わる内容で、私もとても感銘を受けました。

6月13日放送の『BACKSTAGE』では、年間1000億円以上の仕入れを担う浅田氏に密着し、スシローの舞台裏が公開されました。

特に注目されたのは、5月開催のビッグイベント「創業祭」に向けた、青森県産国産サーモンの「生のまま」提供への挑戦です。

浅田氏は、青森県深浦町の養殖業者「オカムラ食品工業」を訪れ、日本初の生サーモン養殖の現場を見学。

浅田氏の「国産の新鮮なサーモンを広めたい」という熱意のもと、創業祭の目玉メニューとして国産サーモンを採用するまでの過程が描かれました。

すごい！国産サーモンを広めたいっていう熱意、めっちゃ伝わってくる！スシロー行きたくなった！

国産サーモン、店舗まで何日で？メニュー開発の秘密は？

3日で店舗へ。原価率50%でメニュー開発。

国産サーモンを店舗に届けるための、スピーディーな流通システムに迫ります。

メニュー開発の裏側にも注目し、その努力を紹介します。

✅ スシローの仕入れ担当者が、創業祭の目玉として青森県産の国産生サーモンを扱うことに挑戦し、その過程に密着する。

✅ 仕入れ担当者は、鮮度を保つため、水揚げから店舗への配送まで3日というスピードで、血抜きや加工を行う仕組みを構築した。

✅ 商品開発部が国産サーモンを使ったメニューを考案し、会長と社長へのプレゼンに臨む様子や、仕入れ担当者のスシローへの熱い思いを紹介する。

わずか3日で店舗に届けるというスピード感は驚きです。

原価率50%を前提としたメニュー開発も、企業努力を感じますね。

番組では、国産サーモンを店舗に届けるためのスピーディーな流通システム構築も紹介されました。

水揚げ後の迅速な血抜き、冷却、加工を経て、わずか3日で店舗に届けるという迅速な体制が構築されています。

さらに、年間約1200種類ものメニューを開発する商品開発部の吉田部長による、国産サーモンを使ったメニュー開発の様子も公開。

味、見た目、原価、販売価格、提供数を考慮し、原価率50%を前提にメニューが考案されました。

回転寿司の裏側って、こんなに大変やったんやなぁ。でも、あの値段で食べれるのは、ほんまにすごいわ！

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