山下泰史シェフの挑戦！家族と料理への愛が生んだ奇跡とは？(？)ミシュラン一つ星シェフ、山下泰史氏の情熱と家族愛

山下シェフの料理人生を紐解き、家族への想い、料理への哲学、そして未来への展望を探ります。

家族への誓いと料理への情熱

福岡県代表として「DRAGON CHEF 2021」に出場した山下泰史シェフ。

5人家族を支え、ミシュラン一つ星を獲得するまでの道のりは？。

山下泰史(ドラゴンシェフ)の子供(娘)・嫁・家族構成は？

✅ 次世代スター料理人No.1を決めるオーディション番組「DRAGON CHEF 2021」の決勝ラウンドに、福岡県代表の山下泰史シェフが出場する。

✅ 山下シェフは奥さんと3人の娘を持つ5人家族で、レストラン「TTOAHISU」は家族の名前の頭文字から名付けられた。

✅ 山下シェフは娘たちに何かを残したいという思いから福岡で独立し、レストランはミシュラン一つ星を獲得している。

さらに読む ⇒きらきらトピック出典/画像元: https://kisaranfs.com/yamashitataishi-kazoku

山下シェフの生い立ちから独立、そしてミシュラン一つ星獲得まで、まさにサクセスストーリーですね。

奥様と娘さんへの愛情が料理に込められているのが素敵です。

山下泰史シェフは、1986年2月22日生まれ、愛媛県出身の38歳。

大和学園京都調理師専門学校を卒業後、国内外のレストランで腕を磨き、2016年に福岡でフレンチレストラン「TTOAHISU」をオープンしました。

店名は妻と3人の娘の名前の頭文字から取られ、家族への深い愛情が込められています。

ミシュラン一つ星を獲得し、2021年には「DRAGONCHEF」ファイナリスト、2021年と2022年の「CHEF-1グランプリ」では準優勝と、輝かしい経歴を持つ山下シェフ。

彼の料理への情熱は、家族への感謝、特に染色体異常を持つ娘さんたちのために、障害を持つ方々と共に働けるレストランを設立するという夢へと繋がっています。

うわー、すごい！ 家族みんなの名前がお店の名前になってるって、めっちゃロマンチックじゃん！ 料理も絶対美味しいんだろうなぁ！

「TTOAHISU」の誕生と料理哲学

「TTOAHISU」の誕生秘話と、山下シェフが料理を通して表現したいこととは？ 料理哲学に迫ります。

山下 泰史

✅ 福岡のフレンチレストラン「TTOAHISU」のオーナーシェフである山下泰史氏は、家族への恩返しと障害者施設の設立という夢を叶えるため、料理コンテスト「DRAGON CHEF」に挑戦し、準優勝という結果を残した。

✅ 山下氏は、コンテストを通して自身の料理の軸である素材を活かすことと、食べる人に何を食べさせたいかが伝わる料理を追求し、決勝では自身のスペシャリテを進化させた「麦茶のチーズケーキ」を考案。

✅ コンテストを通じて、山下氏は料理人としての発信力を高め、障害者施設の設立に向けての協力を得たいと考えており、このコンテストが今後も志ある料理人たちの活躍の場として発展していくことを願っている。

さらに読む ⇒CHEF-1グランプリ2024（シェフワングランプリ）出典/画像元: https://chef-1gp.com/2021/sp_interview/interview_detail_yamashita.html

素材を活かすことと、食べる人に何を食べさせたいかを追求する、山下シェフの料理哲学。

彼の料理に対する純粋な愛情、素晴らしいですね。

2007年にトモミさんと結婚した山下シェフは、日本とフランスの料理を融合させた独自のスタイルで、福岡の地で「TTOAHISU」を創り上げました。

和のテイストを取り入れた内装で、日本の食材とフランス料理の技術を組み合わせた料理を提供しています。

彼の料理は感覚的で、試作をあまりせず、レシピにもこだわらないスタイルが特徴です。

その一方で、細部へのこだわりも強く、料理中の服装へのこだわりや、子供向けの料理教室の開催など、その活動は多岐に渡ります。

彼の料理哲学は、嘘をつかず、思ったことを率直に表現し、料理に対する純粋な愛情と誰にも負けたくないという強い思いが根底にあります。

料理って、結局は愛やからね。 山下シェフの場合、それが家族愛で、それが料理にもしっかり表れとる。ええ話や。