金子美明、フランス菓子への情熱！パリで磨かれた技術と自由が丘の挑戦パリセヴェイユとは！？
💡 フランスで培われた伝統的なフランス菓子の技術
💡 自由が丘にオープンした「パティスリーパリセヴェイユ」のこだわり
💡 メディアで話題の人気店「パティスリーパリセヴェイユ」の魅力
それでは、金子美明さんのフランス菓子の世界について、詳しく見ていきましょう。
フランス菓子への情熱
金子美明さんのフランス菓子への情熱が伝わってきますね。
✅ 金子美明さんは、伝統的なフランス菓子の真髄を「ルノートル」で学び、その後デザインの世界を経て再び菓子の世界へ。パリで最新のフランス菓子に触れ、クラシカルな味わいに現代的な要素を融合させた独自のスタイルを確立しました。
✅ 近年はフランスでの生活を通して、フランス菓子の自由な進化を感じ、従来の概念にとらわれず、素材や製法を柔軟に使い、時代に合わせて変化していくことを重要視するようになりました。
✅ 伝統的なフランス菓子への敬意を払いながらも、常に新しいチャレンジを続ける金子さん。近年の作品では、タルトにジュレを流すなど、斬新な発想を取り入れ、伝統と革新を融合させた、現代的なフランス菓子を生み出しています。
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料理通信出典/画像元: https://r-tsushin.com/people/chef/longselling_paris_seveille/フランス菓子の伝統に敬意を払いながらも、常に新しい挑戦を続ける金子さんの姿勢は、まさに職人魂を感じますね。
金子美明氏は、1964年千葉県生まれ。14歳の頃、山本益博氏の著書『パリのお菓子屋さん』に触れ、理想のお菓子に出会ったことが菓子職人の道を志すきっかけとなりました。その後、中学卒業後、16歳で池袋西武の「ルノートル」に入社し、本格的なフランス菓子の世界に触れました。フランス菓子の魅力に惹かれた金子氏は、その後も千葉県「レストランパッション」や代官山「パティスリー・ル・プティブドン」などでシェフパティシエを経験し、研鑽を積みました。しかし、菓子職人としての情熱を捨てきれず、デザイナーの道を選んだ後も、再びパティスエの世界へ。1999年にはフランスへ渡り、「ラ・デュレ」、「ル・ダニエル」、「アルノー・ラエル」、「アランデュカス」など、フランスの名店で研鑽を積み、フランス菓子の伝統と技術を学びました。
フランス菓子って、甘いだけやないんやなぁ。奥深いもんやなぁ。
自由が丘に誕生した「パティスリーパリセヴェイユ」
フランスでの修行経験を生かし、自由が丘に「パティスリーパリセヴェイユ」を開業されたんですね。
✅ この記事は、AIが人間の仕事を奪うという懸念について論じています。
✅ AIの進化によって多くの仕事が自動化され、失業者が増える可能性がある一方、AIは新しい仕事を生み出す可能性も秘めていると説明されています。
✅ 結論として、AIは人間の生活をより良いものにする可能性を秘めているが、その影響は慎重に監視する必要があると述べられています。
さらに読む ⇒パティスリー パリセヴェイユ 金子 美明 シェフ出典/画像元: https://www.panaderia.co.jp/members2/craftsman/paris_seveille/index.htm伝統的なフランス菓子をベースに、日本の素材を取り入れた独自のお菓子作りを追求されているとのこと。素晴らしいですね。
2003年、金子美明氏は、フランスでの修行を経て、自由が丘に「パティスリーパリセヴェイユ」をオープンしました。店名は「パリの目覚め」を意味し、フランス菓子の伝統を守りながらも、日本の素材を活かした独自のお菓子作りを追求しています。店内は、常に混み合っており、フランスで修行を積んだパティシエが作る本格的なケーキ、焼き菓子、パンなどが人気です。特に、芸術作品のような美しいフォルムの「フィグオランジュ」や、ザクザクとした食感が特徴の「ムッシュアルノー」、フレッシュなラズベリーとヨーグルトのようなチーズ風味のフロマージュブランが調和した「エヴェレスト」など、どれも繊細で作り込まれた逸品です。
フランス菓子の伝統を守りながらも、日本の素材を取り入れるという、金子美明さんの柔軟な発想が素晴らしいですね。
「お菓子バカ」と呼ばれるほどの情熱
「お菓子バカ」と言われるほどの情熱、素晴らしいですね。
✅ フランス菓子店「パリセヴェイユ」のオーナーシェフである金子美明氏は、日常に溶け込む上質な菓子を目指し、職人魂を燃やして日々菓子作りに励んでいる。
✅ 番組では、金子氏が春の新作菓子作りに挑戦する様子に密着。理想の食感のクリーム作りに苦戦する姿や、アトリエでの砂糖菓子彫刻、娘との散歩など、仕事とプライベートのバランスを保つ様子が描かれる。
✅ 金子氏は、16歳から菓子職人として働き、フランスで修行を重ね、38歳で「パリセヴェイユ」を開業。常に菓子のことばかり考えている金子氏の情熱と、理想の菓子を追い求める姿を追ったドキュメンタリー番組である。
さらに読む ⇒ MBS 毎日放送出典/画像元: https://www.mbs.jp/jounetsu/2021/04_18.shtml理想の菓子を追い求める金子さんの情熱は、まさに職人魂ですね。感銘を受けました。
金子美明氏は、毎日行列のできる人気店を経営し、業界内でも高く評価されています。彼は「宝石のような菓子ではなく、日常に溶け込む上質を目指している」と語り、ストイックなまでに作り込まれた菓子を、職人魂を持って提供しています。番組では、金子の春の新作菓子作りに密着。理想の食感のクリームを求め、科学の実験のような試行錯誤を繰り返す姿を追います。金子は、菓子のことばかり考え、周りからは「お菓子バカ」と言われるほどですが、娘や妻に呆れられながらも、理想の菓子を追い求める情熱を燃やし続けています。
お菓子のことばっかり考えてるって、すごいなぁ。
「パティスリーパリセヴェイユ」の魅力
自由が丘の「パティスリーパリセヴェイユ」は、本場の味を求める人が集まる人気店なんですね。
✅ 自由が丘にある「パリセヴェイユ」は、パリで修業を積んだ金子シェフがオープンしたフランス菓子店で、本場の味を求める客で常に賑わっています。
✅ 金子シェフは、伝統的なフランス菓子に日本のテイストを加えるのではなく、自分が本当に美味しいと感じ、作りたいと思うフランス菓子を提供することにこだわっています。
✅ 自由が丘店の成功を受け、2013年にパリ郊外に「Au Chant du Coq」をオープンし、現地でも高い人気を獲得しており、本場の味を追求した金子シェフの確かな腕前が証明されています。
さらに読む ⇒ι�ԤΥ������ߤȥۥƥ롦�ĥ������Ҷ�����������ӡڥե����ȥ�٥��出典/画像元: https://4travel.jp/travelogue/11862643パリ郊外にもお店をオープンされているとのこと。金子シェフの確かな腕前が証明されていますね。
「パティスリーパリセヴェイユ」は、自由が丘駅から徒歩3分の九品仏緑道入り口にある、シックな外観のパティスリーです。店内は、ケーキ、パン、焼き菓子などが美しく陳列され、目移りするほどです。バラ売りも充実しており、ギフトにも最適です。イートインスペースは、九品仏緑道に面した明るい空間で、ゆったりとくつろげます。常に賑わう人気店なので、午前中など、混雑を避けて訪れるのがおすすめです。
フランス菓子って、ホンマに美味しいんやなぁ。
メディアでも話題の人気店
「情熱大陸」で紹介されたんですね。
✅ 「情熱大陸」で紹介された自由が丘のパリセヴェイユの菓子職人・金子美明氏のストイックな創作活動と、彼の作るケーキの美しさ、美味しさ、そして温かさが描かれている。
✅ 金子氏は50種類ものオリジナルケーキを制作しており、その美しい見た目だけでなく、本物の味も番組を通して伝わってくる。
✅ 番組では、新作づくりの試作過程も紹介されており、熟練した金子氏もイメージ通りの仕上がりにならない時があることを知る一方で、彼が「ケーキが大好き」というシンプルな情熱を持って、困難を乗り越えていく姿を見ることができる。
さらに読む ⇒グルメシアターにかんぱい！!出典/画像元: https://vodgourmetmovie.com/2022/11/24/%E8%87%AA%E7%94%B1%E3%81%8C%E4%B8%98%E3%83%91%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%A6%E3%81%AE%EF%BD%B8%EF%BE%98%EF%BD%BD%EF%BE%8F%EF%BD%BD%EF%BD%B9%EF%BD%B0%EF%BD%B7%E3%81%8C%E9%A3%9F/「パティスリーパリセヴェイユ」のケーキは、見た目も美しく、味も格別とのこと。ぜひ一度味わってみたいですね。
「パティスリーパリセヴェイユ」は、2021年4月の「情熱大陸」出演以降、人気がさらに高まり、常に長蛇の列ができています。濃厚なチョコレートケーキやサクサク食感が楽しいマカロンなど、脳に刺激を与えるような美味しいケーキが評判です。特に「テアトル」「パッソア」「コムニューヨーカー」は、甘さ控えめで、疲れているときに食べたくなるような、中毒性のあるケーキとして知られています。自由が丘を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてください。
金子美明氏の作るケーキは、まさに芸術作品ですね。
金子美明さんの作るフランス菓子は、伝統と革新を融合させた、まさに至高の芸術と言えるでしょう。
💡 フランス菓子の伝統を守りながらも、常に新しい挑戦を続ける金子美明氏の職人魂
💡 自由が丘の人気店「パティスリーパリセヴェイユ」のこだわり
💡 メディアでも話題の「パティスリーパリセヴェイユ」の魅力
